Pour distiller leur bière et leur cidre, les artisans bellilois font venir un bouilleur ambulant

Familier de Belle-Île depuis que la brasserie La Morgat a commencé à produire de la « fleur de bière », Dominique Coude, un bouilleur ambulant, prend le bateau avec son alambic environ tous les 2 ans. Hier, pour la première fois, il était aussi attendu par un nouveau client pour distiller du cidre. Une bonne nouvelle qui ne l’empêche pas de se questionner sur l’avenir de son métier.

Originaire de Monterrein, à Ploërmel, Dominique Coude est bouilleur ambulant depuis 1982. C’est en effet cette année-là, après le décès de son père, qu’il décidera d’abandonner son métier de comptable et deviendra responsable de l’alambic familial.