Originaire de Picardie, Franck Moisan est le chef du 180º, le restaurant de l’hôtel Castel Clara. Ayant posé ses bagages à Belle-Ile en 2011 après un tour gastronomique entre différentes…
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Portrait. Christophe Bardet, les mains aux fourneaux, toujours un oeil sur le ballon ovale
par SRG Salaunpar SRG SalaunEmbauché par le Corto Maltese comme second de cuisine en octobre 2019, Christophe Bardet, qui un temps a ambitionné de devenir joueur professionnel de rugby, a rapidement trouvé sa place…
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Portrait. Mathéo Jubin, apprenti sommelier à La Cave du Gouverneur
par SRG Salaunpar SRG SalaunMajor de promotion à sa sortie de bac pro commercialisation et services en restauration au CFA de Vannes l’été dernier, Mathéo Jubin suit actuellement un apprentissage d’1 an en sommellerie…
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Entretien. Le repreneur du Castel Clara et du Grand Large évoque ses projets et se positionne comme vice-président de l’AhTop
par SRG Salaunpar SRG SalaunDemain, vendredi 4 octobre, une équipée à vélo partie de la capitale il y a 2 jours et organisée par le Paris Inn Group pour marquer l’entrée dans l’entreprise des…
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Le Clos Fleuri. Pierre et Bénédicte Rebour donnent les clés de la maison à leur fille aînée et son mari
par SRG Salaunpar SRG SalaunEn juillet dernier, l’hôtel le Clos Fleuri a été racheté par Pierre et Bénédicte Rebour, déjà propriétaires de la Désirade, établissement hôtelier auquel est adjoint un restaurant. En achetant le…
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Corto Maltese. Une nouvelle équipe aux fourneaux pour des assiettes où chacun apporte sa touche
par SRG Salaunpar SRG SalaunAprès une première année de rodage marquée par quelques couacs dans l’organisation des cuisines, le Corto Maltese signe une saison qui augure un nouveau départ, avec une équipe ressoudée autour…
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Arrivé à Belle-île dans les pas de l’actuel chef du Castel, Laurent Demarecaux poursuit son rêve étoilé à l’Abri côtier
par SRG Salaunpar SRG SalaunCuisinier d’origine strasbourgeoise, Laurent Demarecaux s’est installé à Belle-Île à l’invitation d’un ami et compagnon de métier, d’abord pour travailler au Grand Large, puis au Castel Clara. Depuis 2017, il…
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Main à la pat’. Noémie tombe le tablier tandis que Patrick reste aux fourneaux encore au moins 1 an
par SRG Salaunpar SRG SalaunPropriétaires depuis 2012 de la crêperie La main à la pat’, Noémie Soulier et Patrick Largouët s’apprêtent à prendre un virage professionnel que Noémie a déjà amorcé samedi dernier en…
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Jean-Marc Bardet. Un chef formé au Castel, en escale au Bretagne, et prêt à prendre le large
par SRG Salaunpar SRG SalaunChef cuisinier de l’hôtel-restaurant Le Bretagne depuis près d’un an, Jean-Marc Bardet a commencé sa carrière belliloise il y a plus de 20 ans avec l’objectif de travailler au Castel…
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bar/hôtel/restaurantCommercesEn diagonalhébergementNon classéServices
La Citadelle. Philippe Savry, propriétaire du site, voudrait un repreneur ayant à coeur l’histoire des pierres
par SRG Salaunpar SRG SalaunPropriétaire de la Citadelle depuis 2005, Philippe Savry, qui est à la tête du groupe Les hôtels particuliers, songe depuis quelques années à se séparer des monuments qu’il a restaurés…
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bar/hôtel/restaurantCommerceshébergementNon classéPortraitsServices
Cécile Brière. Figure du Bretagne de Paul Meunier à nos jours
par SRG Salaunpar SRG SalaunConnue par son prénom par beaucoup de Bellilois, Cécile Brière, qui à 54 ans occupe aujourd’hui le poste de directrice du café et hôtel-restaurant Le Bretagne, sur le port Palais,…
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La main à la pat’. Une affaire de famille dans la toile des circuits locaux
par SRG Salaunpar SRG SalaunPropriétaires de la crêperie La main à la pat’, Noémie Soulier et Patrick Largouët ont voulu faire de leur établissement autant une affaire de famille qu’un maillon actif de la…
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Le Corto Maltese. Un petit frère géant pour la Parenthèse
par SRG Salaunpar SRG SalaunS’il existe une bonne étoile pour les restaurateurs, c’est peut-être celle suivie par le couple Jean-Marc Roudaut-Elise Fémel, les patrons du restaurant La Parenthèse et de l’hôtel-restaurant le Corto Maltese,…
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Bertrand Heitz. Le maître d’hôtel à l’Atlantique venu d’Alsace via le Bretagne
par SRG Salaunpar SRG SalaunIssu d’une famille « implantée depuis toujours dans la ville de Strasbourg », Bertrand Heitz, d’abord tenté par des études en musicologie, est arrivé aux métiers de l’hôtellerie par une…
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Le Kervi. Une Institution vieille de 60 ans
par SRG Salaunpar SRG SalaunSitué à Kervilahouen, à l’entrée de la route qui mène au Grand Phare, le bar-épicerie Le Kervi est aussi une maison : celle de la famille Cabret, qui vit sur…
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Le bar-épicerie le Cabestan souffle déjà ses 20 bougies
par SRG Salaunpar SRG SalaunTenu, côté bar, par Eric Thierry, et côté épicerie par Marie Thierry, la femme d’Eric, le Cabestan est devenu un lieu de rendez-vous incontournable à Bangor. Un pari réussi pour…